楚雄州第五批非物质文化遗产名录：彝医药涝渣酒制作技艺
云南省楚雄州第五批州级非物质文化遗产项目73项及代表性传承人88人名单公示，彝医药涝渣酒制作技艺被列为楚雄州第五批州级非物质文化遗产项目。
彝药涝渣酒是彝族医药的重要组成部分，利用不同五行属性的各种本草药材,用酿酒技术酿制成不同性质，不同功效的药酒，适量饮用药酒后，通过调理人体二气六路循环，从而治疗不同的病症。彝药是彝族先祖与自然在几千年的博弈中，经过祖祖辈辈不断的探索，积累所形成的医疗体系。1979年，在云南省楚雄州双柏县发掘出一本古彝文医药典籍--《齐苏书》。彝药涝渣酒根据不同体质需要，调配不同秘方，配伍各种道地药材，再经过古法反复发酵酿制才形成彝药医体系的彝药涝渣酒。叶振权作为彝医药涝渣酒制作技艺传承人，他表示彝医药涝渣酒制作技艺选用道地彝族本草药材需要以下的步骤。
第一阶段：加入彝家曲，首次投放药材，五行属水;进行一级发酵。
第二阶段：一个月后，加入第一次药材，进行二级发酵，五行属木。
第三阶段：两个月后，加人第二药材，进行二级发酵，五行属火。
第四阶段：三个月后，加人第二次药材，进行三级发酵，五行属土。
第五阶段：封坛养酒，五行属金。
古法炮制，聚天地清浊二气后，才得到的彝药精华。
第一阶段：加入彝家曲，在发酵过程中微生物有了酶的催化，促进了一级发酵，水生木;
第二阶段：加入有机物本草后，能够更好的溶解本草分子和酶，促进了二级发酵，木生火;
第三阶段：经过两次发酵产生了更多的活性酶，促进了三级发酵，火生土。
第四阶段：酶活性更大，酒分子活动更激烈，从而促进药材药性溶出，土生金。土克水，从而克制第一阶段本草与本草间相互作用产生的毒素。
第五阶段：酒精、本草小分子、酶最大限度融合，促进封坛养酒，金生水。金克木，从而克制一级发酵中本草分子与酶之间相互作用产生的毒素。
彝医药涝渣酒发酵过程中产生大量的酶，21种氨基酸，中草药和益生菌相互增益，增加有效物质和含量，同时产生更多能直接被肠胃吸收的次级代谢产物。中草药药效加倍，中草药经过发酵，直接萃取出有效物质，直接跳过了细胞壁的阻挡(中草药有效成分往往被包裹在细胞壁内，发酵酿制，克服细胞壁及细胞间质双重阻力)，同时经过益生菌的发酵将不能被人体直接吸收利用的大分子有效活性物质降解成小分子，提高有效成分的吸收，药效能够更充分的利用，中草药在发酵过程溶出的有效成分，还能益生出5--48倍的有效成分，提高疗效。发酵产生的益生菌，本身能促使肠道有益菌大量繁殖，恢复肠道内的微生态平衡，改善内分泌，抑制有害菌产生体内毒素吲哚、粪臭素、硫化氢、氨、胺，预防便秘，使毒素及时排出体外。中草药经过发酵转化，彻底解除药物有害性，让"是药三分毒"成为历史;发酵过程产生一定的酒精，真正做到药借酒力，酒助药力，使中草药发酵液快速吸收、定量疗效。
楚雄州按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，对列入保护名录的非物质文化遗产项目制定保护规划，明确目标责任，落实各项措施，鼓励和支持州级非物质文化遗产项目代表性传承人开展传习活动。
珍贵植物发酵的彝药涝渣酒提取液是中草药炮制的一种，具有疗效提升、安全性提升、依从性好、稳定、改善人体内的微生态环境和酶平衡、节约药材用量五大革命突破和成就。
现代中草药发酵工艺潜力巨大
随着科技的进步，中草药发酵新技术、新方法应运而生。现代中草药发酵方法与技术是主要将发酵工程等现代生物技术应用于传统中草药的研究。从近代科学的角度探索发酵炮制的工艺及其机制，彝药涝渣酒为典型的生物转化典范，从千年传承实践运用，奠定了中草药发酵领域的基础，所以此项工艺未来发展空间巨大。
发酵中草药是现代生物技术和中草药研究的完美结合，必将为中草药新药研究开发开辟新的道路，拓展广阔的发展空间，并在中草药新药研究开发中占有越来越重要的地位。发酵中草药有利于推进中草药现代化和国际化进程，提高我国中草药行业的国际竞争力，为中草药走向世界、造福全人类做出新的贡献。
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